25-Noviembre-2014
El baño María o baño de María es un método empleado en las industrias (farmacéutica,cosmética, de alimentos y conservas), en laboratorio de química y en la cocina, para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a o está en ebullición.
El concepto de baño María implica el calentamiento indirecto de la sustancia por convección térmica desde el medio líquido (agua, frecuentemente).
Para calentar al baño María hay que introducir un recipiente pequeño en el que se deposita la sustancia dentro de otro más grande que contiene un líquido y calentar este ´por su base. De este modo, se calienta en primer lugar el líquido contenido en el recipiente de mayor tamaño y esté va calentando gradualmente el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante. Es indispensable que en todo tiempo el recipiente interior (más pequeño) esté en contacto con el líquido para que se produzca la transmisión de calor.
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| Fig. 1. esquema de el equipo de baño maría |
Materiales:
- Clara de huevo
- Tubos de ensayo
- Baño María
- Pipeta
Procedimiento:
- En un platito ponemos las claras de huevo
- Con una pipeta extraemos la clara y los ponemos en los tubos de ensayo
- Cada tubo lo ponemos en la bandeja difusora
- Se mete la bandeja
- Se enciende el baño María y se pone la temperatura a 37°C
- Se coloca un termómetro con un corcho
- Esperamos 24 horas y lo observamos
Fig.2. Agarramos la clara de huevo con la pipeta
Fig.3. Metemos la clara de huevo en los tubos de ensayo
Fig. 4. Ponemos los tubos en la bandeja difusora
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Fig.5 ponemos la bandeja difusora en el baño María
Fig. 6. Encendemos el baño María y lo ponemos a 37°C
Fig. 7 Ponemos el termómetro
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